Aceto di Vino e Balsamico
L’aceto di vino è un alimento conosciuto sin dalle più antiche civiltà. Infatti è risultato che un vaso egizio di 8.000
anni A.C. era adibito alla conservazione di aceto. Questo è il più antico riscontro storico, ma altri hanno elogiato l’uso
e le qualità dell’aceto. Plinio ricordava la “dolcezza” di questo unico condimento degli ateniesi: Ippocrate preconizzò
l’uso dell’aceto contro le disfunzioni delle vie respiratorie e quale disinfettante ed antinfiammante delle ferite e delle
ulcere. Molti altri hanno nel corso dei secoli decantato pregi e virtù di questo sano condimento fino ad arrivare
ai giorni d’oggi in cui in una scheda dell’Istituto di Scienze Farmacologiche dell’università di Milano si possono
riscontrare tante e tali qualità da rendere l’aceto di vino a pieno diritto tra quegli elementi fondamentali
nell’alimentazione.
