Vino In Bottiglia

ROSSO SALENTO (I.G.T.)

Il rosso  è un vino prodotto e vinificato nel Salento, in una ristretta area che comprende
parte delle province di Brindisi e Lecce.Il vitigno di provenienza è il negroamaro, da secoli il più diffuso in questa area, dove certo non manca la tradizione ed il culto del vino.
A secoli di esperienza viticolo-enologica abbiamo affiancato le moderne tecnologie e tecniche
di vinificazione per ottenere un vino rosso caldo, molto corposo, dal sapore asciutto e dal colore rosso rubino intenso.Le sue caratteristiche vengono esaltate a tavola insieme ai piatti dai sapori forti; va servito a temperatura ambiente (180 C. circa).

ROSATO SALENTO (I.G.T.)

Il rosato proviene da uve rosse spremute delicatamente per lasciare fuoriuscire una
piccola parte del succo in loro contenuto, il “fiore”. Questo si separa immediatamente dalla parte
solida e si lascia fermentare a temperatura controllata. Il vino così ottenuto si presenta di colore
rosa tenue con riflessi violacei, brillante, dal sapore asciutto, leggermente acidulo, armonico, ed
ha profumo intensamente fruttato.Si abbina bene ad antipasti, carni bianche e pesce; va servito alla temperatura di 10 - 12 C°.

BIANCO SALENTO (I.G.T.)

Il bianco vino ottenuto da uve a bacca bianca accuratamente selezionate, raccolte ed
ammostate con estrema cura.La lavorazione soffice ed il controllo della temperatura di fermentazione ed il successivo stoccaggio, fanno sì che il vino abbia profumo intenso di fruttato ,di floreale, sapore asciutto leggermente acidulo, e colore giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Accompagna bene antipasti, primi piatti e pesce; va servito alla temperatura di 10 - 120 C.

PRIMITIVO DI MANDURIA (D.O.C.)
Denominazione di Origine Controllata

Zona di produzione: una parte dell’intero territorio dei comuni di Manduria, Sava, San Marzano,
Fragagnano e Avetrana (Taranto) ed un’altra parte dei comuni di Erchie, Oria e Torre S.Susanna
(Brindisi).

Composizione del suolo: franco sabbioso argilloso, ricco di calcio e magnesio.

Forma di allevamento: alberello pugliese.

Produzione media: 90 q.li / ha.

Resa per ettaro: 55 hl / ha.

Uvaggio : Primitivo 100%

Vinificazione: in contenitori di acciaio inox.

Temperatura di fermentazione: 30 / 33°C.
Periodo di macerazione sulle bucce: 15 giorni.
Invecchiamento: in botti di rovere.


DATI ANALITICI

• Gradazione alcolica: 14,00% vol.
• Acidità totale: 6,97
• PH:3,44
• Estratto secco netto: 33,50


Colore: rosso rubino cupo con evidenti note violacee.

Odore: profumi molto intensi e dolci. Sentori di prugna matura e di mora, con leggere sfumature di
cioccolato e vaniglia. Leggere sensazioni anche di erbe aromatiche e di liquirizia.

Gusto: molto morbido e grasso, ricco di tannini dolci, fruttato, caldo e speziato nel finale. Molto
equilibrato e di ottima persistenza.

Abbinamenti: ideale per tutti i tipi di antipasti, per i primi piatti importanti e per i secondi a base di
cacciagione e carni al sugo; ottimo con i formaggi stagionati.
Si consiglia di aprire la bottiglia alcune ore prima del servizio.

SQUINZANO ROSSO (D.O.C.)
Denominazione di Origine Controllata

Zona di produzione: una parte dell’intero territorio dei comuni di Squinzano e Novoli (Lecce) ed
un’altra parte dei comuni di San Pietro Vernotico e Torchiarolo (Brindisi).

Composizione del suolo: franco sabbioso argilloso, ricco di calcio e magnesio.

Forma di allevamento: alberello pugliese.

Produzione media: 100 q.li / ha.

Resa per ettaro: 60 hl / ha.

Uvaggio: Negroamaro 85% e Malvasia Nera di Brindisi e Lecce 15%.

Vinificazione: in contenitori di acciaio inox.

Temperatura di fermentazione: 30/33°C.

Periodo di macerazione sulle bucce: 12 giorni.

Invecchiamento: in botti di rovere.


DA TI ANALITICI

• Gradazione alcolica: 13,10% voI
• Acidità totale: 6,37
• PH:3,43
• Estratto secco netto: 31,10


Colore: rosso rubino intenso.

Odore: profumi ampi e complessi; note dolci di confettura di mora ed altri frutti di bosco; leggeri
sentori di spezie e cioccolato.

Gusto: molto equilibrato, armonico, fruttato. Buona struttura, tannini di buona finezza. Si presenta
elegante, con una discreta sapidità ed una buona persistenza.

Abbinamenti: ideale con antipasti di salumi e con primi piatti in genere. Si abbina bene a tutti gli
arrosti ed anche alla cacciagione.

SALICE SALENTINO ROSSO (D.O.C.)
Denominazione di Origine Controllata

Zona di produzione: una parte dell’intero territorio dei comuni di Salice Salentino, Veglie e
Guagnano (Lecce) ed un’altra parte dei comuni di San Pancrazio Salentino e Sandonaci (Brindisi).

Composizione del suolo: franco sabbioso argilloso, ricco di calcio e magnesio.

Forma di allevamento: alberello pugliese.

Produzione nwdia. 100 q.li / ha.

Resa per ettaro: 60 hl / ha.

Uvaggio: Negroamaro 80% e Malvasia Nera di Brindisi e Lecce 20%.

Vinificazione: in contenitori  di acciaio inox.

Temperatura di fermentazione: 30/33°C.

Periodo di macerazione sulle bucce: 10 giorni.

Invecchiamento: in botti di rovere.


DA TI ANALITICI

• Gradazione alcolica: 12,80% voI
• Acidità totale: 6,22
• PH:3,41
• Estratto secco netto: 30,60


Colore: rosso rubino intenso e brillante.

Odore: profumi molto intensi e ricchi. Evidenti note aromatiche di macchia mediterranea, di
confettura di piccoli frutti di bosco e di prugna matura; leggere note speziate.

Gusto: molto fresco e piacevole, presenta un buon equilibrio fra la componente tannica ed acida
presente nel vino. Di buona struttura e concentrazione, tale da renderlo elegante e morbido

Abbinamenti : si accompagna molto bene con tutti gli antipasti, i primi piatti con sughi leggeri, con
gli arrosti ed i formaggi di media stagionatura.